Qu’est-ce que la pression ?

La pression est l’élément indispensable pour assurer une extraction optimale des arômes de café et l’obtention d’une crema parfaite. En dessous de 9 bars, c'est le risque de la sous-extraction : votre café va couler beaucoup trop rapidement et sa couleur sera très claire. A l'inverse, un café sur-extrait aura goût de brulé car l'eau chaude n'aura pas pu traverser le porte-filtre.